Brända Bröderna
Festmat
Festmat för alla tillfällen – från eleganta bröllop till livliga fester. På Brända Bröderna ordnar vi allt. Vill du även ha en satt meny? Hör av dig, så rekommenderar vi de bästa alternativen för ditt event.
Brända Bröderna
Förrätter
Västerbottenpaj
Bakad potatis, tonfisk, smetana, röd currypasta, lime, ingefära, rödlök, vårlök, färsk chili, koriander, bladpersilja, vinäger, salt och peppar.
Allergener: Gluten, mjölk, fisk, ägg
Skogssvampssoppa
Med timjan och rostad pancetta, serveras med västerbottensmördegspinnar.
Allergener: Gluten, mjölk, sulfit
Gräddig soppa på jordärtskocka
Serveras med sikrom och queneller på kräfta och röding.
Allergener: Fisk, skaldjur, mjölk, ägg
Skagenröra
Med handskalade räkor på smörstekt bröd, toppas med Kalix löjrom, dill och citron.
Allergener: Gluten, skaldjur, fisk, ägg, mjölk
Halstrad pilgrimsmussla, kungskrabba och friterad rödräka
Tryffelemulsion och sallad på avokado, mango, lime, koriander samt gelé på ingefärste.
Allergener: Skaldjur, ägg, mjölk, sulfit
Ljummen grön sparris
Med halstrad pilgrimsmussla och löjromscrème.
Allergener: Skaldjur, fisk, mjölk, ägg
Kalvcarpaccio
Med tryffelcrème, riven manchego, friterad purjolök, picklad silverlök, inlagda senapsfrön, hasselnötter i brynt smör och löjrom eller sikrom.
Allergener: Mjölk, senap, nötter (hasselnöt), sulfit
Klassisk carpaccio
Med hyvlad parmesan, rostade pinjenötter, ruccola och olivolja.
Allergener: Mjölk, nötter (pinjenötter)
Minsta beställning: 10 Personer
Brända Bröderna
Varmrätter
Oloroso sherry-glacerad kalvfilé
Med smörblancherade primörer samt potatis- och palsternackspuré med tryffel och parmesanost.
Allergener: Mjölk, sulfit
Helstekt hängmörad ryggbiff
Med franska örter, rostade rotfrukter och mörk marsalasky.
Allergener: Sulfit
Halstrad röding i vitvinssås
Med grillad sparris, blancherade grönsaksprimörer, blomkålspuré och ponzu-regnbågsrom.
Allergener: Fisk, mjölk, soja, sulfit
Lammrostbiff i ugn och mörkokt lammlägg med rostad vitlök, timjan och citron
Serveras med timjansky, varm sallad på grön sparris, lök och smörstekt karljohansvamp, syrlig morot och parmesancrème.
Allergener: Mjölk, sulfit
Confiterad majskyckling
Med salviasky, citronbakade morötter och varm sallad på salladslök, bladspenat, salvia och ugnsbakade rotsaker.
Allergener: Mjölk
Tournedos Rossini
Med gåslever, svart tryffel och madeirasky. Serveras med haricots verts i brynt smör och potatiskaka.
Allergener: Mjölk, sulfit
Hjortytterfilé
Med gräddstuvade svartrötter, timjansmadeirasås, potatisgratäng, friterad grönkål och smörstekta kantareller.
Allergener: Mjölk, sulfit
Grillad spetskål
Med saltbakade gulbetor, friterad kålrabbi med ostkräm och brynt smör med hasselnötter.
Allergener: Mjölk, nötter (hasselnöt)
Confiterad apelsinanka
Serveras med rostad potatis med örter, blancherade haricots verts och apelsinsås med portvin och apelsinlikör.
Allergener: Sulfit
Saltbakad rotselleri med örter
Serveras med vitvinsgräddstuvad savoykål, syrad silverlök och smörstekt ostronskivling.
Allergener: Mjölk, sulfit
Grillad entrecôte eller hängmörad helstekt biff
Med rödvinssky, bearnaisesås, vitlöksfrästa haricots verts och potatisgratäng.
Allergener: Mjölk, ägg, sulfit
Pocherad hälleflundrafilé
Med champagnesås, grillad grön sparris och havskräfta. Serveras med örtslungad färskpotatis.
Allergener: Fisk, skaldjur, mjölk, sulfit
Wallenbergare
Med potatispuré, gröna ärter och brynt smör.
Allergener: Ägg, mjölk, gluten
Minsta beställning: 10 Personer
Brända Bröderna
Dessert
Mjölkchokladpannacotta
Med salsa på mango, jordgubbar och Cointreau.
Allergener: Mjölk
Apelsinpannacotta
Med ingefärsgelé och brynt vit choklad.
Allergener: Mjölk
Tiramisu
Allergener: Ägg, mjölk, alkohol
Daimpannacotta
Med vispad grädde och hallon.
Allergener: Mjölk
Lime- och citroncheesecake
Med passionsfruktssabayon.
Allergener: Gluten, ägg, mjölk
Chokladkräm
Med rom, maränger och rostade hasselnötter.
Allergener: Ägg, mjölk, nötter, alkohol
Smulmarängbakelse
Med jordgubbar och rabarber.
Allergener: Gluten, ägg
Citronmousse
Med lakritsflarn.
Allergener: Ägg
Cookie dough-trifle
Med vispad grädde och hallon
Allergener: Gluten, ägg, mjölk
Äppelpaj
Med vaniljsås
Allergener: Gluten, ägg, mjölk
Fruktcocktail
Med jordgubbs- och avocadopuré, vispad grädde och nötter.